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 【證嚴法師菩提心要】20161022 - 用蔬食轉動幸福

向下 
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月亮
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發表主題: 【證嚴法師菩提心要】20161022 - 用蔬食轉動幸福   周日 10月 30, 2016 10:25 pm

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發表主題: 逐字稿   周五 3月 09, 2018 8:35 pm

【證嚴法師菩提心要】20161022 - 用蔬食轉動幸福

【旁白】
「春雨驚春清穀天,夏滿芒夏暑相連,秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。」這一首二十四節氣歌,是先民們長期對天文、氣象、物候,進行觀測探索的結果。為了方便記憶而改編的歌訣,反映出黃河流域一帶的氣候變化,並敘述氣候與農作的關係,歷經二千年,至今仍然受到農民的重視,成為耕作的依循。

【證嚴上人開示】2009.6.5志工早會
五穀雜糧它都是生長在大地上,大地生育五穀雜糧,你看以前的人,他就可以在春夏秋冬,在每年的四季,分成二十四個節氣,所以不管是耕農農田,農夫順著這個節氣,他們就是該耕田的時候耕田,該下種的時候下種等等,真的是很有智慧。不過那個時候是因為氣候很順,所以寒暑,該冷的時候冷,冷應該要種什麼?播什麼種子?要種什麼樣的東西?所以農民跟氣候,他有知識,知道、了解,而且運用他們的智慧身體力行,這都是天地人,所以我們常常說,天時、地利、人和。現在都沒有這樣,整個環境都破壞掉了,所以雖然有因也缺緣了。這樣的大環境假如錯亂掉了,地上哪怕是農夫要耕耘,也是無奈。

【旁白】
感恩天地賜糧,但氣候四大不調所帶來的破壞,也讓我們處於缺糧的危機當中,您可知道,人類代代的幸福與否,和我們選擇的食物息息相關?

**********

「用蔬食轉動幸福」

【旁白】
三餐溫飽,是滿足人類的生理需求,享用美食,堪稱生活中的小確幸,但我們選擇吃什麼,能延續世代的幸福生活,可以從尊重生命、愛護動物開始做起。

【證嚴上人開示】2004.11.27志工早會
同一片天,共一塊地,萬物共生存,看在這一片土地上,哪一種物資,不都是供應給人類在使用呢?哪一件不都是美好的物資呢?不管是一枝草,一朵花,一棵樹,或者是…等等,無數無數都是生長在土地上,土地上還有許許多多的動物,不知道有幾千種、幾萬種的動物,凡是動物都有生命,牠們也是跟人類共存。但是人類也是動物之一,也會動的人物,這些人物有別於其他的動物,是因為他有情,有感受,其實其他的動物難道沒有情?沒有動作、感受嗎?也有啊。動物實在是很可愛,也應該是我們人類的好朋友,我們應該要用愛心來愛護牠,在愛護動物,應該是人類的本分事。

(資料提供:關懷生命協會)

【旁白】
西方哲學在1960年代起,開始了「應用倫理學」的討論,其中彼得.辛格於1975年出版的《動物解放》一書,鉅細靡遺的將人類宰制動物的方式,以及動物所受的種種苦難,羅列而出。不僅點燃了西方動物解放的火花,也在世界各地,帶動起動物保護的風潮。1992年,由昭慧法師所發起的「反挫魚運動」,是臺灣首次為動物發聲的大型請命運動,當時在宗教界、藝文界,以及媒體的支持下,獲得全國迴響,時任行政院長的郝柏村先生,順應民意,指示嚴格取締,挫魚風潮方告平息。立法院在1994年,三讀通過民間版的「野生動物保護法」,1998年10月,臺灣成為全球第54個制定〈動物保護法〉的國家,2008年立法全面禁捕鯨鯊,落實鯨鯊保育。然而,二十多年來在制定法令,還有善心人士的奔走帶動下,民眾對動物保護的意識,真的覺醒了嗎?

【關懷生命協會諮詢委員吳宗憲訪述】
在保育動物的這一個環節裡面,其實分了好幾個階段,一開始其實人對於利用動物的這件事是很自然,他也不覺得有什麼罪過,不好。可是隨著生態的破壞,環境的破壞,所以慢慢就開始會有一些動物保育的聲音,就說我們希望某些瀕臨絕種的動物,不要那麼快消失在地球上,希望未來的子孫,還能夠看到許多的動物,讓環境不要破壞。可是這樣的想法,在往後一段時間,很多人他關心的就不只是只有保育野生動物,瀕臨絕種的動物,他還關心到的是動物的疼痛,動物的苦難,動物的受苦。

【旁白】
中華民國關懷生命協會,將動物保護的範圍,分為幾大類,野生動物、經濟動物、同伴動物和實驗動物。其中同伴動物,就是我們熟悉的寵物。相較於具備經濟價值,而被繁殖、飼養,或宰殺的經濟動物,同伴動物則受到多數人的關注和呵護,動物生存權也受到較多的保護。

【關懷生命協會諮詢委員吳宗憲訪述】
它有它的原因,我大概簡單的講一下就是,因為同伴動物我們看得到,就在我們身邊,我們每一天可能,甚至就是我們家裡頭的一份子,我們看得到,我們可以體會到說,狗啊,貓啊,牠們的愛恨情仇。就像我自己家裡有養了五隻貓,我就看牠們每次打架,我就可以知道誰的權力比誰來得大,我就可以很容易體會得出,牠們之間有牠們的「貓際關係」。我們因為對動物的了解,所以我們就會開始想要興起一種想法想要去保護牠,可是我們的確是看不到經濟動物正在受苦。因為畜牧場都在很遠的地方,然後屠宰場在更遠的地方,這其實某種程度,也是有意營造出來的,因為在當代資本主義底下,如果讓我們人產生太多的對動物的慈悲心,尤其對經濟動物的慈悲心的話,他其實就吃不下去了。問題吃不下去的話,這些產業它很有可能就會,產業就會慢慢地消失或斷裂。

【證嚴上人開示】2011.4.12志工早會

不管是地面走的,地上養的,我們應該也都要尊重生命。假如我們人把這樣的愛,推廣得更廣更闊,把這樣的寵物的心態,變成了普遍的,不要光是愛這一條狗,其他桌上的許許多多生物的生命,都擺在桌上,那就是顛倒了。假如把這樣愛惜動物的心,把它擴大到了地上走的、天上飛的、水中游的,都是有生命,我們尊重牠的生命世界,這就是大自然。順著大自然法則,那就是順天理,古人一句話說,「順天理者生,逆天理者亡」,有沒有聽過啊?(臺下答:有。)所以我們人人應該要順著天理,我們要尊重天地之間的萬物,不管牠生為什麼樣的身體的形態,都有牠生活的家族,都有牠生活的生態環境,我們一定要來尊重。

【旁白】
2014年,臺灣民間飼養的河馬阿河,在運輸過程中,連遭兩度重摔之後往生,「阿河的眼淚」照片在網路流傳著,媒體斥責飼主殘暴,民眾不捨阿河慘死,動物權利的議題引發討論。2016年6月,海軍陸戰隊虐狗影片引發眾怒,不滿流浪狗小白被凌虐致死,上百人集結在國防部前抗議。阿河與小白的事件,都是人類憐憫動物生命,受到不平等待遇的抗衡表現。反觀我們每天所吃的食物,當您意識到餐桌上的鮮美佳餚,同樣是動物們犧牲性命換取而來,您還吃得下去嗎?

(一念之間
 作詞:湯昇榮
 作曲:高大偉)

【對話片段】
貪無間,家常便飯揮霍無度,
饕口舌饞難滿足,慾望哪裡有終點?
刀鋒冷,哀鳴尖叫震耳聾,
千割萬剮利刃刺,血光四濺肉模糊。
食無厭,燒燙滾水熱油爆,
脂膏竄流骨肉烹,換做是你怎麼想?

【關懷生命協會諮詢委員吳宗憲訪述】
我相信會關心到動物痛苦的人,他慢慢地就會去往那個方向走,以我自己就是一個最好的例子,我開始減少食用動物,後來甚至我連皮帶都不用,皮鞋都不用。那我覺得它是一個漸進,如果各位對這個問題了解得夠深刻的話,其實我們在社會裡頭當屠夫的那些人,也是我們社會裡頭非常弱勢的一群人。他為了要屠宰,他可能會被攻擊,會被動物攻擊,他可能要用很重的力量,所以他們可能都有肩膀的問題,他們都有心理上的問題,因為他們每天要面對死亡,而且死亡是他自己造成,所以有時候,他會有酗酒的問題,家庭暴力的問題。就我們為了要吃肉,犧牲了不只是動物,另外還犧牲了這些屠宰的這些屠夫們的利益。所以我們在保護動物的時候,其實同時也在保護人,我覺得這是一致的。

【旁白】
作為有智慧文明的人類,與所有的生命共享一個地球,彼此相依相存,唇齒與共,我們無法不依賴其他物種而獨存,因此更不應該以萬物主宰自居,對於不會說話的動物,絕對有義務好好保護牠。

【證嚴上人開示】2011.5.14志工早會
「或因邪信起殺心」,邪信,「屠殺牲畜祭鬼神」,很多人就是為了要求平安,就去準備三牲五禮,相信在座的曾經都有過。為了求平安,殺生來求平安,這都是邪信,這都不對。「或因嬉樂起殺心,射鳥獵獸放犬鷹」,意思就是說有的是喜歡,喜歡什麼?我喜歡釣魚,我喜歡打鳥,我喜歡...很多的。因為他的嬉樂起殺生,很多人曾經有過,喜歡釣魚,我們常常看到我們醫院的患者,有的釣魚釣到自己,真的實在是種種類別都有,都是因為他的嬉樂,所以所做的都沒有想到其他的生靈,其他的生靈,真的也是有貪生怕死,同樣會痛,同樣有血有肉。孔子也這麼說,「己所不欲,勿施於人」,我們要真正的我愛我所愛的,我要的,所以我要給人,這才是真正的捨,喜捨的心,這才是真的慈悲的心。佛陀教育我們眾生平等,就是要培養這一分「己所不欲,勿施於人」,「天生萬物必有因,同住娑婆一家人」,所以你不要以為說那是牛,所以牛肉可以吃,就是因為天生萬物必有因,牠不管生成什麼樣的生態,不管是虎、牛、豹等等,都有牠的因,不過,同生在普天之下,地球之上,那就是一家人。所以我們要疼惜天下萬物,「上天皆有好生德,緣何無故濫殺生」,為什麼呢?為什麼要這樣地濫殺?不只是不要殺,還要戒殺。不只是戒殺,還要疼惜。不只是有生命的,有血有肉的我們要疼惜,連水,連吃的五穀雜糧,我們都要疼惜。

**********

【旁白】
星期四的午餐時間,人文志業中心的用餐人數總比其他日子增加許多,就連原本習慣外食的同仁,也會選擇在這一天,來到餐廳吃飯。為了鼓勵同仁多吃素,慈濟人文志業中心,每天供應午晚餐,每週一到二天,還會推出特餐料理,這麼豐盛的一餐,只要25元。

【廚師蔡建弘訪述】
現在備義大利麵的醬料,裡面會有素肉粒、洋菇,然後還有一些杏鮑菇,讓大家不喜歡吃素食的人,慢慢漸漸可以吃素食,我們菜單有跟營養師討論過,然後也常會問營養師說,我們需要用什麼菜去配,他說差不多五、六種的顏色,下去配色,然後盡量是有青菜,瓜類的這樣子。今天就搭配了南瓜濃湯,然後裡面還有一些洋菇類,年輕人還不錯,還滿喜歡吃的。

【對話片段】
白木耳還有蓮子,還有紅棗,放冰糖,加冰塊,夏天嘛,比較涼快,白木耳是比較有膠質,有營養。

【香積志工吳笋訪述】
師父說,你們要多變化多用心,能讓大愛臺的同仁,去葷轉素,他講了兩次至三次。我們就想說,真的是,大愛臺同仁真的是像我們的小孩一樣,都是年輕人,要讓他們吃素,真的是不容易,我們真的是要用心。上人說用心就是專業,所以說,我們大部分都是煮家常菜,色香味齊全,讓同仁說打開便當,看了很歡喜,我們四樣菜,看起來都很歡喜,就很歡喜的吃。吃了又很好吸收,又很營養,最主要是,讓我們年輕人能接受,所以每一個煮菜,都是要去想菜,就是要怎麼配啊,顏色怎麼去搭啊。

【旁白】
不只人文志業中心,從職場中推廣素食,慈濟所創立的學校午餐,以及醫院的員工餐廳,都只供應素食。位在新店的慈濟醫院,還有全國首創的素食美食街,和全臺唯一只供素食的星巴克咖啡。大林慈濟醫院,更以素食環保醫院為標榜,屢次在世界衛生組織所舉辦的健康促進年會上推廣素食,受到廣大迴響。

【大林慈濟醫院副院長林名男訪述】
為什麼我們要去推廣素食?有幾個原因,第一個,當然我們是醫師,當然健康是我們的第一個原因,我們講預防就是不要等到生病的時候,你再來治療,什麼情況會影響人的健康?吃當然是最重要的,吃、運動這兩個,是我們一般在慢性病發生,常見的,你知道植物性的飲食是零膽固醇,動物性的飲食是零纖維,所以在植物性的飲食裡面,它又富含膳食纖維,又沒有膽固醇,所以相對的這個是比較好的。不要等到我們比方說,血管阻塞了,中風了,心肌梗塞了,才想說我們要在飲食上面改善,這有時候是有點晚。第二個,影響到現代人的疾病,一個很重要的其實是癌症,像臺灣,大腸癌是發生率最高的癌症,已經在去年2015年10月的時候,世界衛生組織已經有發布一個訊息,就是加工的肉類,它事實上是第一級的致癌物,對像大腸癌、乳癌等等這些,有些癌症,是跟這個是有絕對相關的。那紅肉,像牛肉、羊肉這些紅肉,它是屬於第二級的致癌物,可能是有相關的。所以由預防醫學的觀點而言,我們既然知道有相關,如果減少去攝食的話,這個癌症的發生一定會減少。飲食會影響到癌症的發生,大概佔了三成以上,所以你如果減少這方面的動物性飲食的攝取的話,癌症的發生會減少。

【證嚴上人開示】2014.3.16實業家生活營

我也常常跟大家說,其實吃飯,飯也是一種藥,因為可以調適我們的身體,在我們的生活,茹素有什麼?還不是天天吃飯嗎?這都是幾十年如一日,感覺到都是輕安自在,天天滿足。這種吃,在口頭上實在是填不滿,可是要知道,多少生命活生生、血淋淋的,從口進去,能停留在自己的胃腸裡面,到底有多久的時間?你吞下去還能分別它是什麼樣的滋味啊?什麼樣的滋味都沒有了。到了胃腸裡面,我們的身體構造很微妙,就是消化分解,消化好的,營養就供應每一個器官部門;消化不好的,那就會助長了我們身體人人與生俱來的所有病菌,都會助長了它。就如一個大乾坤,大乾坤底下,好、壞的人都有,在我們的小乾坤這個身體,好、壞的菌都有。我們不能沒有吸收進來化為營養供應我們的體力,但是我們經不起那樣,助長了這種不好的細菌,成就人的身體會有病。每一個人能健健康康,這就是福,其實這種吃來的,人家都說病從口入。看看現在每一年四季當中,在換季時常常都會,衛生署都會宣布發現了這樣的感冒傳染病,是什麼類型的,最害怕的那就是禽流感、狂牛病、口蹄疫等等。無不都是從所養殖的肉類開始有。

【旁白】
擁有健康的身體,是創造幸福生活的根本,在瑜珈的飲食觀念裡,將食物分類為變性、悅性和惰性三類。其中變性飲食,包含魚、肉、奶蛋類,而五穀雜糧、堅果、蔬菜類,則被歸屬在悅性食物,是不是吃了悅性食物,就會令人感到開心?可能因人而異,但是少吃肉食,多攝取高纖維的蔬果、菌類,對身體有益則是無庸置疑。不過,完全不攝取肉類、蛋白質,會不會營養不均衡呢?

【大林慈濟醫院副院長林名男訪述】
吃素不夠營養這一點,我個人覺得是相當錯誤的觀念,其實吃素的反而更健康,體力反而不會輸給吃葷的。比方說很多短跑選手,像劉易斯,他們都是吃全素的,非常多有名的運動員,像之前有一個韓國的奧運會的賽跑金牌,第一名的選手,他也是吃素的,但你說吃葷的也有。所以我們大概可以知道說,其實不是說吃葷、素,營養夠不夠的問題,而是你怎麼調配,你的飲食的問題。

【旁白】
為了宣導健康吃素,由醫療從業人員和專家學者,組織而成的「臺灣素食營養學會」,透過文宣,舉辦講座、研討會,期望扭轉多數人,對素食的負面印象,帶動無肉飲食。

【大林慈濟醫院副院長林名男訪述】
有些人是因為慈悲,所以就是會挑比較是非動物性的飲食,會講說那植物也是一個生命,可是植物跟動物,畢竟完全是不一樣的,有些植物它是一年生,它就是可能一年它就,或是很快的它就重新要開花結果。第二個部份,植物跟動物,它的整個神經結構,構造不一樣,果樹的話,你摘了它的果實,它事實上不會影響到,或是你摘了它的葉,它也不會影響到它整個生命,它是可以這樣生生不息。那動物你要吃牠,你要吃牠的內臟,你要吃牠的肉,牠就必須要,牠就是生命就不見了。當然大家可以講說,植物也是生命,可是植物畢竟跟動物有極大的不同。所以說如果以慈悲的觀點說,你不吃動物也不吃植物,那你自己的生命,是不是對自己,就生命上也會影響到。所以這部分的話,我們還是以植物性的飲食,當然牽涉到那個,對於殺生這一塊,這個「生」,當然是有痛覺,有靈性的,有感覺的這個動物,是我們第一個要去避免去影響到牠的生命。

【證嚴上人開示】2007.10.3志工早會

就如蜜蜂在採花的時候,牠不傷花果,但是牠能製造蜂蜜,像蝴蝶,蝴蝶牠在採花粉的時候,牠是增添了我們這個境界之美,多少人很喜歡去看蝴蝶,蝴蝶採花,牠是增添了這個美景。我們人類,生活都是以飲食來滋養生命體,那這個飲食,到底這樣飲食,一定要吃大魚大肉嗎?其實,吃飯就是療治我們的飢餓,提升我們的營養,一餐飯有五穀雜糧,有青菜,油也可以從植物可以煉成了油,也可以調養我們的身體,素食的餐飲,也應該都是夠營養的,所以我們人類,應該都要用感恩心。

**********

【大愛新聞資料畫面法國總統歐蘭德訪述】
這些現象不單單出現在法國,德國跟波蘭也深受其害,這是很嚴重的極端氣候現象,我們必須提高警覺,對這個全球規模的問題採取行動。

【大愛新聞資料畫面聯合國世界氣象組織發言人那里斯訪述】
今年我們面臨的高溫,讓去年度的高溫顯得微不足道,兩大原因包括強烈的聖嬰現象,但高溫背後最主要的驅使力,確實是全球暖化,過度排放造成的氣候變遷。

【證嚴上人開示】2016.8.11志工早會
天天都會把這樣的氣候不調歸咎於人類,到底是公平不公平?我想應該是很公平,人類的享受,人類的造作的業力,因為你要享受,工業就要很發達,開發、破壞、建設等等,都是因為人類的方便享受,享受在方便中。因為這樣子,就會破壞了整個生態,所以回歸回來自然反撲,那就會有這麼的四大不調。記得幾十年前,我在看佛經的時候,看到了三大災難,水、火、風的大劫難,那個時候還年輕,感覺到說,有可能嗎?可是經過這幾十年來,看到了天地之間,這種三大劫,那一種的水淹的,一次再一次的,火一次再一次的,愈來愈猛烈的,水愈來愈兇猛,火愈燒愈猛烈,一直到了最後的大風一吹。看看現在這近幾年來,多少人類,因為天災造成了受難,所以這都是我們人類在世間,眾生共業。

【旁白】
2015年11月底,在巴黎舉辦的「聯合國氣候綱要公約締約國大會」上,以「如何減少溫室氣體」為主要議題,聯合國官員也在大會中,分享自身經驗,呼籲人人透過改變生活方式,落實減碳。

【大愛新聞資料畫面前聯合國氣候變遷執行秘書費格芮斯訪述】
首先我是素食者,不過我並非生來就是吃素,開始吃素是在兩年前,經過慎重考慮決定的,我也會盡量走路、騎單車,或搭乘大眾運輸上班。非不得已,才會開我的油電混合車。

【證嚴上人開示】2016.6.21臺南慈濟人座談
在法國開會時,很多學者當中去說到,到底人的口欲,大地若要恢復溫度降低,環保在大地不再受污染,一個方法,就是除了工業降低,再來就是人類的食、吃,人若都能素食,這是在法國那個地方,一大群的醫生、學者、科學家,大家在說的話。就是說,若能夠人類茹素,地球才有辦法很快降低溫度。又再說,光是每一天,每一天,一秒鐘,為了要供應人的口欲,要殺1776隻,平均一秒鐘。我聽到,就叫他們幫我算一秒鐘1776隻的動物,我拜託他們幫我算一下,一天是八萬六千四百秒,你用這個數字幫我算一下,到底一天是殺掉了多少?多少?一億五千三百多萬隻,為了你們的口欲,你們愛吃,為了你們的口欲,一天殺了一億五千三百多萬隻的動物,大小都有。一年多少呢?你們想,我們這樣一直吃一直吃,這些冤魂,牠這樣充滿了空間都是,你看,一天一億五千三百多萬靈魂,這種很含冤而恨,這樣在這個空間飄蕩,你們想,天下怎麼會沒災難?這是很可怕。我們怎麼不忍一時的口欲,我們能發揮愛,疼惜動物,我們尊重生命,慈濟人,師父不是常常說尊重生命?眾生不只是指人,人只是一類而已,眾就是多類,很多類很多類的生物,所以我們叫做人物,那叫做動物,總名叫做眾生。各位,我們若看到人間多災難,我們人不是只有發揮愛心就好,我們要覺悟,真正的要覺悟。要如何才能讓這個氣象,不要一直惡化下去,我們應該就是要共知、共識、共行,我們要好好地戒口欲,讓我們的身心清淨,可以去向人說話,將這種剛才師父說過的這些,若能夠我們不吃、少殺,不要為了我們的口欲,為我們而殺,至少也還能做到這樣。何況我們現在所需要的是大眾,就是共知、共識、共行,要大家一起來才來得及,要不然的話,少數人太消極,力量也太單薄,所以請大家,我們真正的要勇猛精進。

【旁白】
面對極端氣候,儼然成為全球公民無法避免的功課,若能夠從生活中,方方面面落實減碳行動,必定能減緩地球暖化的速度。飲食是相當重要的一環,從選擇每日三餐的食材中,為守護家園貢獻心力,與天地共生息,用蔬食轉動幸福。

【證嚴上人開示】2011.4.12志工早會
我們人要修行,你要精進,要身心清淨,就是要很自然的生態,讓自己能健健康康的,這都是我們應該要多來反省,不要為了生活,來對大自然界的有傷害。佛陀他在人間,來人間,他都是曉了藥性,他已經知道要療治眾生的病,不只是要療治眾生的病,還要療治世間所有的不調和,眾生身體有病也是四大不調。他,佛陀,他就是要來治療,這個大、小乾坤的病,我們要能理解到,大、小乾坤都離不開四大,天地以四大自調季節。因為以四大來調和季節,無非也都是要讓我們,在天地之間的生物,就是人、大地的眾生,還有植物,人物、動物、植物,在這個天地之間,在這樣大自然的環境,好好地各有滋養,滋養這種的生命體,這都是在天地之間。我們每餐要吃飯的時候,雙手合十,當觀來處,我們叫做「五觀文」,要去觀想,這碗飯的來處是怎麼來,這桌菜是怎麼來的,我們要感恩天感恩地,有天,順暢的天氣,讓大地的萬物能茂盛,順著季節不同的蔬菜,無非就是要調適我們的身體,很自然的生活。所以說,營養,要有各種不同的營養,我們的生態在天地之間,也隨著這樣的季節,來滋養我們的生命,這都是可以很自然的法則,順著自然法則就是順天理,順天地法則,自然的法則,春來,夏來,秋來,冬來,四季分明,這種的自然季節,會更感覺到親切感。人類跟天與地,感覺到很親切感,天地之間它要養萬物,不管它是怎麼樣的生,我們應該都要用尊重的,所以天地養萬物,我們人類應該與萬物共生存。




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