【證嚴法師菩提心要】20170624 - 友善大地
【對話片段】
鴨子會幫我們吃什麼？
吃福壽螺。
除了鴨子之外你們也要幫忙。
可以學到種菜，可以知道農夫的辛苦，要珍惜東西。
每天在吃的飯裡面都是農民辛苦種出來的稻米，飯不能浪費，不能丟掉，要吃到肚子裡面。
【大愛新聞資料畫面官田國小校長林保良訪述】
讓孩子從產地一直到餐桌，整個歷程都能親身的去體驗，這樣他將來以後，他才能夠去認識，怎麼樣去選擇比較健康、比較安全的一個食材。
【證嚴上人開示】2011.4.12志工早會
春夏秋冬，這都是有四大來調和，調得很好就是四季分明，陽光、空氣，還有水，再土，能這樣很順的，讓大地天然的景色都很茂盛起來。因為以四大來調和季節，無非也都是要讓我們在天地之間的生物，就是人、大地的眾生，還有植物，人物、動物、植物，在這個天地之間，在這樣的大自然的環境，好好地這種各有滋養，天生萬物是自然的物資，可以供應給我們的生活，來調養我們的生活，所以應該要說自然的生物，無不皆是良藥。吃飯就是療治我們的飢餓，提升我們的營養，一餐飯有五穀雜糧，有青菜，油也可以從植物煉成了油，也可以調養我們的身體，所以我們人類應該都要用感恩心，我們每餐要吃飯的時候，雙手合十，當觀來處，我們叫做「五觀文」，要去觀想，這碗飯的來處是怎麼來？這桌菜是怎麼來？我們要感恩天、感恩地。我們要如何善待，還有保護大地，我們這個友善大地，是我們大家人人要照顧到了大地，我們的平安，就是要大地平安，人才能平安。
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「友善大地」
【旁白】
近年來健康意識抬頭，無論是吃的、用的，愈來愈多人選擇天然無化學添加物的商品，這不僅是為了保護自己的身體，也是考量大地的永續。
【證嚴上人開示】2015.3.9志工早會
不管是什麼樣的花草，都有它的功能，像我們在耕田的人，他們農夫到了稻作收成了，割稻之後還沒收割以前，這個氣候有空檔，他就把這一片土地，撒下了油菜花那樣的種子，就讓這一片土地，在休耕中可以養息，不只是在養息，地面上它也可以充分肥料的，等到要再耕耘的時候，就要整地，把這一片的油菜花，它生長的時候，你遠遠地看去，就是一片的小花、黃花等等，那樣的風一吹，就像花海一樣地有波紋，這都是大地能生這樣的花草，花草再回歸給大地的肥料，肥料再供應給五穀雜糧，大地的生機都是這樣地循環，這都是人能來在人間，天與地之間就是人間，天地之間的人，人與人之間應該要很珍惜。
【旁白】
臺灣以農業起家，地理環境多元，氣候得宜，適合種植的蔬果穀類相當豐富，然而隨著工業發展，農耕的方式也跟著改變。
【證嚴上人開示】2009.4.12志工早會
現在大地已經受污染了，農夫沒有按照大自然的季節來耕耘，以前的人都是按照季節來耕耘，而且都是有機肥，現在的人總是用農藥過度，還有肥料、化肥，都是不得其道而耕耘，所以會傷害土地，加上工業發達、土地污染等等，這不就是累積來，就會變成了絕糧、絕食，因為現在要吃的東西，大部分都是有存著農藥的，真的很可怕。
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【旁白】
臺灣自1950年以來，開始使用慣行農法，對作物施用農藥、化肥，以及除草劑，大幅促使糧食產量提升，但同時化學藥劑對土壤和生態，也留下長久的損害。臺大農藝學系名譽教授郭華仁提出他的觀察。
【臺大農藝學系名譽教授郭華仁訪述】
我們的土壤環境，在沒有農藥化肥施用之前，裡面有非常豐富的生物多樣性，各種的小昆蟲、各種的小動物、各種的微生物等等的，這些動物或微生物，是幫忙我們農民製造肥料，幫農作物吸收肥料，甚至於幫農作物抵抗病蟲害，非常好的朋友，所以我們可以把他稱為農場免費的長工。農藥用了以後，當然農民馬上看得出來，這個害蟲就死了一大半，所以效果非常好，可是他除了把害蟲殺死一大半，他還把益蟲全部殺光，所以等到明年繁殖季節來的時候，這些害蟲因為他還存在一些，所以他會大量地生產，導致好的蟲，因為已經都全軍覆沒了，所以他就沒有辦法再繁殖了。所以這個農藥用了以後的特點，就是農場全部都是壞蟲，好的蟲非常少，那就變成說，一旦用了農藥，我們假設不再繼續用農藥，那麼整個農業的生產力就會降低。
【證嚴上人開示】2015.7.26志工早會
我常常描述過了，我親自看到的故事，有一次，因為我們那個時候，旁邊都在種水田，有一次，我剛好從我們精舍要走出去，那個時候還是水田路，小小的，就走出去的時候看到了，那個路邊，那一支農藥的瓶子，長著滿滿都是蟲，剛好那一位阿皮伯，那就是在那裡耕田，我就說：「阿皮伯，你這個是不是農藥罐？」他說：「是啊，就是上禮拜才開始噴農藥，我把它丟在那裡。」我說：「農藥罐為什麼會長那麼多蟲？」他就說：「那叫做抗藥性。」因為老人家，他說：「那如果過後，所以我用的農藥就要一次比一次還重。」他是對我這樣的回答。對啊，都有抗藥性，我們人吃藥也是一樣啊，一次要比一次重，那是為什麼？這樣的你看不到的微生物，這個菌，病菌，你有藥治他、殺他，很自然他就愈來會愈有抵抗力，你藥要愈用愈強。
【旁白】
為了作物收成和生計，農人不得不持續噴灑農藥，施予化肥，鳳梨果農吳東星，過去曾用慣行農法種植，對農藥的毒性特別有感受。
【果農吳東星訪述】
噴了農藥就中毒，吸了農藥也中毒，這樣也行不通啊。常常跑診所打針，三不五時就打電話回去，我又中毒了，趕快去哪裡，趕快自己去診所，不然就叫老婆快來果園載我。
【旁白】
吳東星決定改為有機栽種，但在轉型期間卻是挫折重重。
【果農吳東星訪述】
還沒做有機時，收成的果實是又大又漂亮，在賣的也是，重量夠在賣就價格比較高。不過種有機，改做有機以後，第一個，我們果園的營養植、腐植酸，那些還沒達到很好的土壤，所以長起來的鳳梨很小支，人家同樣一支鳳梨種起來，說不定是這支的四、五倍，同樣一支鳳梨，重量差人家差很多，收成起來一定都賠錢。所以大家一定反對，你以前好好種，你就不要，你何必來弄這些？弄下去你有賺到錢嗎？說真的，有時候我也是感覺很絕望，很不想要做。
【旁白】
目前在臺灣，只有0.7%的農耕地認證採用有機農法，因為從慣行轉有機，會面臨非常多困難。
【臺大農藝學系名譽教授郭華仁訪述】
第一個就是它比較費工，第二個是習慣的問題，就是說我用了幾十年的農藥化肥，我現在改不過來，第三個是同儕壓力，然後更重要的是，特別是前面幾年，前面幾年因為沒有免費的長工在幫忙，所以這個土壤，你沒有用化學肥料，他農作物長得不好，即使長出來了，你沒有用農藥，病蟲害給你吃光了，你根本就沒有什麼收成，有機農業不容易擴張，另外一個原因就是消費者不願意買單。
【證嚴上人開示】2013.5.25志工早會
這樣的順著大自然的法則來農作、耕耘，這個大地就會很健康，會有這樣的生產供應給人類，最重要的人類要自我控制，不要太過於挑剔，現在的家庭，那就是因為消費者的挑剔，他就是要美美的，所以難免要菜能漂亮，就是要用農藥，讓他沒有蟲吃還要用化學肥料，不健康的蔬菜，而且要挑得很美、好看的，但就會淘汰很多，所以大地被傷害，農藥，大自然的破壞，化學等等，還經過了挑剔掉的，這都是消費者的心態，各位菩薩們，我們假如回歸簡樸，很純樸，像我們在修行的，蘿蔔買來，蘿蔔葉還可以醃來做菜，蘿蔔皮也可以醃，炒一炒也很好吃，蘿蔔當然了。總而言之，大地所生出來的，總是都可以完整地供應給人類，我們人類充分使用，那我們身體都會很健康，所以期待人人，唯有我們的心敬天愛地，同時還要造福緣，我們要彼此之間，互相互動的彼此呼喚，我們要過得簡樸一點，我們要多疼惜大地，我們都要發揮我們的愛的能量，這才是最上好的人生，才會很平安健康。
【旁白】
除了克服農業技術上的不易，銷售的通路也是一大挑戰，所幸現在有愈來愈多平臺，提供有機小農和消費者有更多管道支持有機農業。
【對話片段】
覺得滿好吃的，吃了就上癮了，就覺得怎麼那麼好吃，那種感覺，鳳梨特別有味道。
它的應該是纖維比較細吧，然後就是它們的酸甜度，都還滿自然，不會像外面有些就是非常甜的鳳梨這樣子。
【吳東星的太太黃月美訪述】
其實很多客人他會覺得有機好貴，有錢人才吃得起的，我是覺得這樣子的話，對消費者來講，我們要推動有機會很難，所以我們都很希望說我們直接面對消費者，就是少了中間的剝層，不用再繞一圈，就直接我們農夫面對消費者。
【臺大農藝學系名譽教授郭華仁訪述】
種有機是顧身體，吃有機是顧環境，也就說農民為了賺錢，然後用農藥用那麼兇，結果傷害到自己的身體，這個划不來。所以農人改用有機，是在照顧他自己的身體，那我們消費者吃有機的食材，除了照顧自己的健康，更重要的是照顧環境的健康。因為你不用農藥化肥，環境就會愈來愈好。
【證嚴上人開示】2009.7.11志工早會
我們生活在這一片土地上，不要再讓地球不斷受傷害、不斷在破壞，我們要如何好好地疼惜它，而且就是要好好地來運用它，而不是破壞它，因為地球假如都已經不能用了，我們就休想要活下去。所以要如何用它，但是我們要怎麼樣來呵護它，所以要把生態改良，唯一的要從心態開始，心態不改，生態就會不斷地惡化下去，我們都很擔心，擔心未來的，你就是再富有，工業再發達，農業土地無法供應，乾旱或是水災，土地污染，在那個時候真的會鬧糧荒，這就是我們人類要好好地提高警覺，我們要如何把這樣過去務農的傳統的農夫，如何來幫忙土質改良，如何來有機，這都是我們要用心的。
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【證嚴上人開示】2009.12.7志工早會
農夫很辛勤地耕耘，五穀雜糧都是要農夫付出的，當大太陽的時候，汗流浹背，當風雨來時，他們收割得那樣的緊張、那樣的擔心、那樣的煩惱、那樣的粗重、那樣的…等等，為的就是要供應給人人，肚子能飽，可以有營養。其實有的人以為說，農夫是為了賺錢，其實沒有農夫我們如何生活呢？所以我們要時時感恩農夫，來維護著眾生的生命，所以這也是在救命，我常常說，師父最近很擔心，擔心什麼？擔心若是糧食缺乏怎麼辦？這也是我們要擔心的，所以說起來，我們應該在豐衣足食的時候，我們真正的要體會農夫的辛勞，我們要惜物、愛物，要惜福。
【果農陳坤生訪述】
這成熟的，一動到的話，它就自動掉了，它就熟透了。這個很好吃、很甘甜，它有帶甜味還有香味，比去年差一點點。因為今年雨水太多了，下雨下太多，它甜度就會被稀釋了，我們這都沒有在澆水，都是看天的。
【旁白】
陳坤生熱愛水果，早從1989年就以無毒農法種植果樹。
【果農陳坤生訪述】
剛種的時候，第一年比較少，第二年的時候就很漂亮，看了很感動，他們會覺得很奇怪，他們會覺得說瘋子，是不是瘋子？沒用農藥哪種得起來，沒用化肥會長得漂亮嗎？農會也沒有在跟你收，看你要賣到哪裡去。
【旁白】
雖然被嘲笑，更不被看好，陳坤生並不氣餒。
【果農陳坤生訪述】
我就要開風氣之先，我要把這個耕作風氣改變一下，要把它改變。
【旁白】
1999年，陳坤生成為臺灣首批通過有機認證的果農。
【果農陳坤生訪述】
現在要補苗，那個沒有活的要補，這個種下去存活率不高，有時候被蝸牛吃，有時候它會死，那個苗，今年的苗比較軟弱，因為寒流，今年的苗很差，種下去之後要再巡視，看它有沒有活，沒有活要再拿來補，比較弱勢的，要特別給它比較多的營養，特別照顧，要像照顧小孩一樣。百香果實在是很香，很香很好吃，真的很好吃。
【兒子陳柏璋訪述】
他非常愛，但其實我覺得百香果的成本實在太高了，虧本，這個太難溝通了，他有他的堅持，那只能做一些調整，就是我希望說不要種那麼多。
【果農陳坤生訪述】
有時候比較會想到別人，覺得這是好東西，我都希望，生意其次，其實賺錢其次，我從小就很窮，到養雞場工作養小孩，我的生活覺得很好，我就非常滿足了，覺得很滿足了。沒關係，錢夠用就好了，夠用就好。覺得這個東西很好吃，要推廣給大家吃，還是有機的。
【兒子陳柏璋訪述】
我覺得這種有機的農業，它是對於環境，對大自然都是有益處，所以每天都要很晚工作，假日甚至要帶一些導覽等等，我都覺得沒有關係，都覺得做得還滿高興的。
【旁白】
陳坤生一家人悉心照顧果園，也疼惜住在果園的小訪客。
【對話片段】
今天是4月27日，我在我們家的紅心土芭樂果園，發現了非常多的鳥巢，這一顆應該是斑鳩的蛋，是白色的。
【果農陳坤生訪述】
這裡還有一個鳥巢，小鳥也很會選，牠知道我們這是有機的，都沒有在灑農藥，不會傷害到牠的後代，所以很喜歡來這裡築巢。它這個還紅色的，三顆，這個應該是白頭翁的，只要有機，它沒有噴農藥，鳥類一定會聞得出來，牠應該是比我們更靈敏，知道這是沒有農藥的地方，很好。我看到牠們常常來這裡，唱歌、吃東西，其實我都不怕牠們吃，當然牠會吃我的水果，像桑葚園、像木瓜，那個樹葡萄牠也很喜歡吃，其實我不能捨不得，留一些給我們吃就好了。牠也覺得好吃，表示牠也覺得那個無毒，很喜歡吃，我們就多種一些給牠吃就好了，不要去傷害牠，對這個我很有肚量。
【證嚴上人開示】2007.10.4藥師法會
不管是人體或者是天體，總是需要的是一個大調和，有一個很大的調和，在天的氣象能夠四大調和，地、水、火、風，這四大若調和，自然四季輪轉，土地上，五穀雜糧自然豐收，土地上，無法計量算數的形命，不同形態的生命，就能隨其各安，各隨其安，同樣在這個土地之上，生靈共生息，能夠享受大自然的調和，大乾坤的健康，自然我們的人體，雖然是有生老病死四相，自然的法則，不過能過得很平安，互相敬愛，彼此的愛護，如此的人生就是幸福的人生，我們人生若能與社會，與大地共生息，用感恩心，感恩大地的一切，用尊重與愛，尊重所有的生靈生命，何況說人與人之間，人應該更加互愛，人若能互愛、和氣，來創造社會美的境界，這樣不是很好？是一種美景嗎？就如蝴蝶在採花粉，牠沒有傷到花，但是增加境界之美，蜜蜂採花，牠沒有傷到花果，但是能增產蜜汁，能供應人，人若能這樣，不是很好嗎？所以人稱為萬物之靈，我們應該要比其他的動物，更有靈性，我們要開闊我們的心胸，來庇護天下一切的生命，這我們人類應該做得到，只是沒有做，假如有做，誰做不到呢？
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【證嚴上人開示】2009.6.9志工早會
我們面對的日常生活中，雖然都是很平安，要不要很謹慎地來觀察日常生活中，這一切的物資來的不易，真的不容易，這個過程，吃的東西要經過農夫的耕作，尤其是最近以來，我們都一直聽到了乾旱或者是水災，或者是水質不良、土壤不好，氣候不均勻，所以有的地方，哪怕是稻子種下去，它也會空包，這都是因為氣候不均勻，不調和，水過量、乾旱等等，這都是我們人類真的要以戒慎虔誠，來面對我們自己的生活。
【旁白】
2016年7月，尼伯特颱風橫掃臺東，太麻里地區受災尤其嚴重，除了屋頂掀開、房屋毀壞，農損高達新臺幣7.2億元，眼看快收成的作物，一夕之間付諸流水，農民欲哭無淚，劉文祥就是其中一人。
【果農劉文祥訪述】
現在東倒西歪，你看鐵條還沒有拔，這棵一樣啊，這個根部，根已經在這裡了，就好像我們的臟器，內臟外露，這怎麼救啊？包也包不回去，我們的臟器還可以塞進去，還可以縫合，它這個因為太高，我用人工培土，沒有辦法挖那麼多，每一棵，很多棵，沒有辦法這樣，就等它，救它，如果真的沒有起來，就是廢掉再重補種。
【旁白】
尼伯特颱風過後，慈濟投入救災，協助災民重整家園，劉文祥被慈濟人感動，放下受損的果園，加入志工行列，協助慈濟人深入村莊，訪視慰問。
【果農劉文祥訪述】
重災戶他裡面的東西，他的屋頂，都沒看到，都只看到表面，今天慈濟來，我就帶他們看，看裡面實際受損的災害。
【旁白】
幾個月過後，家園逐漸重建，但以農作維生的村民，仍十分苦惱。
【果農劉文祥訪述】
去年，一年，我坦白告訴你，它（釋迦）可以收兩期，我收了兩萬多塊，總共是一公頃，一甲地收兩萬多塊，所以我生活怎麼辦？都是吃自己老本，以及跟農會借款的，就是這樣，你靠釋迦它要種三年，第四年才大收，那三年你要吃什麼？沒有東西。
【證嚴上人開示】2016.9.1志工早會
尼伯特颱風造成了太麻里的重災，慈濟人，小的、受損的，就很快發揮水電、木工等等，及時幫助他們，可是重災區的，還是慈濟人長期在陪伴著，趕快要修復、修繕起來，但是災後的如何安頓他們的生活，果農還要再從樹苗、果苗，再培植起來，還要三、四年，三年或四年才能收穫，這一段時間怎麼辦呢？我們慈科大的教授，也一一地來實作給農民們看到，我們期待他們，農可以又有更穩定的收入，而且能讓他們災後的生活能快速地復原，還有一向在慈科大就一直在研發，而且教授與學生都一起在努力地試驗著這種食物，在很貧瘠的土地，瓦礫堆中也都可以種的紅藜，紅藜，我們的教授再去分析、去檢驗等等，發現到了紅藜這很原始的營養的大自然的食物，可以把它發展出多種食物，都可以讓營養很高，不只是果實，它的整棵，都可以是對人的身體益處多多，這樣的也可以引進，很快速就成長，也可以快速地收成，也可以給予人類很多的這種的營養，總而言之，這都是期待災後的農民，要快速恢復他們的生機，期待天下平安，更期待人人生活安穩。
【旁白】
農民來到慈濟科技大學，觀摩紅藜的種植技術，校方也提供優良種子，讓農友回家試種。
【慈濟教育志業執行長蔡炳坤訪述】
希望打造一個平臺，這個平臺把我們的慈善，更進一步跟農業做結合，那就不只是在幫助這些受災的地區重建，更重要是改善他們的生活。
【果農劉文祥訪述】
紅藜紅藜，你要關照我，你要快快長大，保佑我這一次可以收成收好一點，然後可以生活過得比較好一點，不用辛苦，做得要死，而且你這個吃得健康，然後又沒有灑農藥，希望你可以帶給人類好的養分。
【旁白】
紅藜是臺灣原住民耕作百年以上的主食，有「穀類中的紅寶石」之稱，不但抗旱，少蟲害，而且營養價值高，成為市場上的新寵，加上從種植到採收，只需要95到125天，很適合在等待復耕期間，作為短期作物，貼補生計。
【對話片段】
那都快要跟你一樣高了，這棵就很高，還這麼壯，那枝好健壯。
這些都紅了。
你的一分地收成了嗎？
還沒。
還沒喔？
開始有一半穗慢慢在收。
這樣預計月底。
再過幾天我就要全收了。
要怎麼處理銷路？
現在是孩子研發那個茶包，還有五穀粉。
還有五穀粉，研發茶包跟五穀粉。
對，改天在採收時，你把莖洗乾淨，曬乾，熬湯作高湯。
【慈科大助理教授劉威忠訪述】
藉由不斷地跟農民技術交流，農民可以把穀粒，原本的一般食用的穀粒，從一公斤一千塊，提升到一公斤一萬塊，另外就可以把根莖，本來廢棄的是零價值的產物，又變成更高價值的，所以又另外提升農民的價值。
【證嚴上人開示】2016.8.31臺東慈濟人座談
紅藜，這種很惡劣的環境中，它也可以成長，而且它不只是營養分大，不只是可以做麵包，還可以紅藜茶，還可以做面霜，這都是，真的面霜也很不錯，這都是用途很多，而且很營養的，這是紅藜好種。總而言之，只要能真的真是慈善的農耕，等於是慈善的，適合農民他們的，也是可以去做耕耘的，也可以善待土地，我們要如何來改善這樣的果農，還有保護大地。當然，果農還是要繼續，要不然的話，大家若都不種，蔬果類也是，我們現在都一直在推茹素，蔬果，所以也是需要有，種，我們還是種，要如何種？能讓它保持著不必用農藥，對大地有友善的大地，這實在是我們大家都來用心，我們要如何來改良農的方向，這都是友善大地，如何改變這種農作的方式，這是很期待，回去大家去思考看看，要復耕的還是要復耕，能更快速改善自己的生活，而且也讓一般的人都可以享受到了，茹素者，吃素食的人，會更有機會吃到了好的、有營養的。
【旁白】
慈濟志工張鳳蘭也是受災戶之一，颱風過後，她也學習以無毒的方式耕種紅藜。
【慈濟志工張鳳蘭訪述】
因為它，主要是我們是提倡說無毒的，不要再用那個化學肥料，因為農民他有這樣的一個想法，他會去追求，然後這個大地也會比較好，對我們的地球也是滿好的，尤其這個穀類是，糧荒的時候是最好的，我從來沒有用農藥，化學肥料也都沒有，都是買那些有機質的，像這一種，這個就是有機肥，這個是他們推廣的，農會推廣的，有機質的，裡面沒有化學肥料，這樣灑起來是很好，那土地都很香，沒有那個嗆鼻，那個化學肥料有種阿摩尼亞的味道很嗆，這個不會，你自己在弄也很安心，你看這個手沾到，那個化學肥料手沾到都會刺痛，這個不會。所以我們吃也是安心，要愛地球也是要從我們的土地去愛惜它這樣，從我們的耕作去改變。
【證嚴上人開示】2011.1.17臺中歲末祝福
感恩天給我們那樣浩瀚的德，我們要感恩大地的德，來成長這樣豐富的五穀雜糧，讓我們維持好生活，不過只有我們臺灣豐衣足食是不夠的，我們希望全球都能豐衣足食，因為同一片天，我們的呼吸，就是同一片天的空氣，空氣，任何一個國家有了污染，很快就會到臺灣來，同樣一片地，就是不管你凸出了多高的高山，或者是凹深了有多深的大海，共同都是這一顆地球，同樣一片土地，所以我們要時時發這一分的大心，也要立宏願，希望我們這分愛心，能普及全球，希望我們愛的典範，能推動到全球。
（2010.9.2志工早會）
各位，你們要做一個可愛的人生還是要可惡的人生？你要可愛，就要愛萬物，珍惜萬物，假如是可惡的，那就是違背自己的道德觀念，這樣的損一切物命，這樣的人生真的不可愛，不可愛的人生就是可惡。各位，我們真正的要珍惜天地萬物，能這樣子，才能得到了天時運轉，民物共榮，我們如果是大家的心能順天候，順天地道理，能這樣子，很自然天時的運轉，它就是順四季，四季就會順遂，這就是天地，這個天體的運轉，日月運轉就會很順，四季就能分明，若這樣，這就是天下災難就會消弭，那就平安了。
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