桑葚的作用與功效
性寒；味甘、酸；歸心、肝、腎經。
功效滋陰補血；生津潤燥，用於肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩；腰酸耳鳴；鬚髮早白；失眠多夢；津傷口渴；消渴；腸燥便秘等症。
禁忌脾胃虛寒便溏者禁服。
桑葚（sāng shen ），為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
桑葚既是美味的水果，同時也是一味珍貴的藥材，它具有多種保健功效。中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。在《中國大藥典》、《本草拾遺》、《滇南本草》、《唐本草》等醫學典籍中，均記載有桑果的治病保健的功效：「桑葚用於疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。主治風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。」。桑葚有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便干結等症。
除此之外，現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
桑葚的功效
桑葚主要的功效在於補血滋陰，生津潤燥。用於眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，血虛便秘。補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，關節不利。
各家論述
１《唐本草》：單食，主消渴。
２《本草拾遺》：利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。
３《本草衍義》：治熱渴，生精神，及小腸熱。
４《滇南本草》：益腎臟而固精，久服黑髮明目。
５《綱目》：搗汁飲，解救中毒，釀酒服，利水氣，消腫。
６《玉楸藥解》：治癃淋，瘰疬，禿瘡。
７《求草求真》：除熱，養陰，止瀉。
８《隨息居隱食譜》：滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。
９《現代使用中藥》：清涼止咳。
十《中藥形性經驗鑒別法》：安胎。
桑葚的作用
補肝養益
中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越「虛」。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。風熱感冒，溫病初起。
改善「生殖亞健康」
傳承後代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。桑葚則可以改善這種「生殖亞健康」，是很多治療死精的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
補血養顏
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，於果實紅熟時采收，曬乾或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。
升血
桑椹液能促進造血細胞的生長，對粒系和紅系祖細胞的生長均有顯著的促進作用。
增強免疫
桑椹水煎液小鼠灌胃，對氫化可的松引起的小鼠體重、脾臟、胸腺重量及血清炭廓清率有顯著的增強作用。桑椹對正常小鼠和氫化可的松引起免疫低下的小鼠能顯著增強其溶血素水平。桑椹水煎液對小鼠巨噬細胞百分率和吞噬指數有明顯的提高功效，並有防止地塞米松抑制白細胞和吞噬細胞非特異性免疫功能的作用，其作用優於丹參。
降脂
桑葉提取液給狗麻醉後股靜脈注射，出桑椹油能降低高脂血症大鼠體內的膽固醇和甘油三酯的含量，具有抗動脈粥樣硬化的作用。
烏髮美容
桑葚含大量人體所需營養物質，可用來美容，如其含的烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。
防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
防治腫瘤
桑葚所含多種物質成分都能增強機體免疫力，促進T淋巴細胞成熟，預防腫瘤細胞擴散，避免腫瘤的生成四季皆宜。
補充營養、增強抵抗力
桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、人體必需微量元素等能有效擴充人體血液容量，促進造血功能，增強機體免疫力。
健脾胃、助消化
桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收，增強腸蠕動。
防癌抗癌
桑椹中所含的芸香甘、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。
其他作用
（1）具有保肝降酶功效，具有抗乙肝病毒作用。
（2）具有抑制致癌物質誘發癌變的作用。
（3）桑椹尚有抗艾滋病的作用。
桑葚酒的作用與功效
桑葚酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。優質桑萁釀造的酒稱為紫酒，早晚飲用效果更佳。桑椹紫酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。如《本草綱目》記載：「桑箕星之精神也，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童。」，桑葚酒的功效主要為以下幾點：
桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化、增強血管韌性等作用。
桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤。
桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。
桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。
桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症。
常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
桑葚酒的製作
準備材料：
桑葚5斤，大米2斤，酒麴適量。
桑葚的清洗：
桑葚屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁。這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲因此，種植桑葚的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在桑葚粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。因此，桑葚在清洗過程中應特別注意以下幾個特別事項。
用流動的清水沖洗。用流動的水沖洗可有效避免農藥停留、滲入果實中。
不可用清洗劑。如用洗滌靈等清潔劑清洗桑葚，則這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。
洗後用鹽水浸泡。用淡鹽水浸泡五分鐘左右，可以殺滅桑葚表面殘留的有害微生物，還可促進呈酸性的農藥降解。
做法：
將清洗完畢的桑椹(最好選黑紫色的)，搗成汁。
將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。
先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。
取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內；將瓦壇放入棉被裡或櫃子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。
適用人群
用於貧血或關節炎，風濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療。
用於治療腸燥便秘，大便干結，陰虛水腫，小便不利。
用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟。
可治療鬚髮早白，清熱明目。
可治療婦女閉經和月經不調。
適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等。
適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱。
用於降血壓，降血糖，改善血管硬化。
桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞在生和增加胃動力的作用。
桑葚怎麼吃
桑葚既可入食，又可入藥，醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。下面為大家介紹桑葚的一些吃法。
一般的食用方法
桑椹汁：
取新鮮桑椹200克，洗淨，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水調和即可。早在兩千多年前，桑葚汁已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長性，無任何污染。這種吃法能夠養血潤腸，特別適宜於血虛便秘者飲用。
桑椹膏：
取新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷即可食用。桑葚膏能夠補肝腎，益精血。對肝腎精血虧損引起的身體消瘦，腰膝酸軟，盜汗，頭暈眼花，口渴咽乾等症有很好的恢復作用。
桑葚醬：
桑椹200克、水250ml、糖300克，桑椹加水煮至變軟後，再加糖煮至溶化，煮至濃度變高即可。自製的桑葚醬香甜可口，細膩滑潤，沒有異味，而且具有滋陰養血，安魂鎮神等作用，並富含維生素A原、鞣質及鈣質等多種營養物質，經常食之，對人體十分有益。
桑葚的藥用偏方
鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次。對貧血有顯著恢復作用。
桑葚子30克，紫草10克，紅花5克，牡丹皮5克，熟地黃30克，烏骨雞1只（約1000克）。將烏骨雞殺後去腸雜及皮;用料洗淨，放入烏骨雞腹腔裡，用線捆紮好，放入鍋中，加清水適量煎煮，煮至烏骨雞肉熟爛，調味佐膳。飲湯吃雞肉。這種吃法對治陰虛血熱之白髮、脫髮有很好的療效。
桑葚子50克，肉蓯蓉、黑芝麻各15克，枳實10克，水煎服，每日一劑。專治治腸燥便秘。
鮮桑葚子60克，水煎服。或桑葚熬膏，每日10-15克，用溫開水和少量米酒沖服。對血虛腹痛、神經痛等有恢復作用。
鮮桑葚絞汁，小火煮至黏稠時，加入蜂蜜適量攪勻，同熬至膏狀，冷卻裝瓶。每日早晚各服1-2湯匙，溫開水送服，治青年白髮，血氣虛損，未老先衰等症。
桑葚子20克，紅棗10枚，雞蛋2個。先將桑葚子和紅棗煎水去渣，再加入雞蛋熟後服用。 用於治療白細胞減少證。
桑葚的注意事項
桑葚可以（不可以）和什麼一起吃
忌寒性食物。如苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合等。因為桑葚是偏涼性的，所以在食用過程中應盡量避免和這些寒性物一起吃，否則太寒，對健康極為不利。
忌鴨。鴨蛋與桑葚一起吃，容易引起胃痛、消化不良等症狀，傷害身體。
忌螃蟹。螃蟹與含鞣酸較多的桑葚同時食用，會使螃蟹中的鈣質沉澱，影響營養的吸收和利用。
宜大棗。桑葚與紅棗都是預防貧血的佳品，二者搭配，還可軟化、擴張血管，預防心血管疾病。
宜蜂蜜。桑葚補肝益腎、養胃生津，與補中潤燥、止痛解毒的蜂蜜搭配，可滋補肝腎，滋陰助陽。
宜牛骨。桑葚補腎滋陰，與牛骨燉湯，適用於骨質疏鬆症及更年期綜合症，為中老年人常飲的養生湯水。
宜枸杞。桑葚與枸杞子搭配食用，因為桑葚和枸杞子均具有補益肝腎的作用，二者同食補益肝腎的效果更佳。
桑葚不宜過多食用
桑椹中含有過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，影響人體的健康。
桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，過多食用會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，且性質偏寒，易引起腸胃受寒腹瀉。
桑椹含糖量高，血糖高者切忌食用過多。此外，桑椹有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。
桑葚不宜人群
少年兒童。
兒童不宜大量食用。因為桑葚內含有較多的胰蛋白抑制物——鞣酸會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
脾胃虛者。
脾虛者不宜多食，桑葚性寒，平時大便溏薄的脾虛患者，如果食用過多桑葚，會引起腹瀉。
糖尿病人。
糖尿病患者不宜多食，桑葚含有豐富的糖類，糖尿病患者多食會引起血糖升高。
孕婦能吃桑葚嗎
孕婦是可以適量吃桑葚的。桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色的為補益上品。因為桑葚維他命含量很高的，而且味甜多汁，味道可口。但桑葚不能多吃，孕婦也不例外，否則會引起如上所列的不良反應。
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