【證嚴法師菩提心要】20190105 - 食在當季
【旁白】
猜猜這些蔬果，生長在什麼季節？您有吃對季節嗎？
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「食在當季」
【旁白】
「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白」這是一句古老的諺語，傳達著來自天地的恩惠，依不同時節，各自生長的萬物孕育蒼生，讓生命得以延續，代代相傳。
【證嚴上人開示】2008.12.5高雄歲末祝福
以前的人都這麼說，「我要看地面，不要看人面」，因為有時候，人與人這樣相互計較，真的氣死人。不過，我們若是看地面，只要我們能勤勞，懂得節儉，地面能夠產出萬物，提供我們的生活資源。所以我們就要知道，父母生育我們，天地養育我們，所以我們一直在說，我們要敬天愛地，來聚福緣。所以敬天，我們人人若能夠按照道理，天就能夠按照甲子，什麼叫做「甲子」呢？「甲子」就是說春夏秋冬，冬天應該冷的時候要冷，冬天就是大地養息之時，冬天過了之後就是春天，春天就是氣候溫和，地上物開始要繁榮之時，再來就是夏天，夏天就是溫暖，氣候溫暖自然萬物生長，到了秋天，開始在收成，大地萬物開始要進入停歇之時。所以，我們的四季若能夠真正平順，如此，應該下雨時就下雨，該晴天時就是晴天，這樣子養息這個大地，它能夠含藏著萬物種子，隨著氣候生息，就是該生時就生，該休息時就休息，這就是循環。
【旁白】
中國的老祖宗們，累積了歷代的農耕經驗，發明曆法，制定了24節氣。每個節氣皆是農民生活的體驗，也反映了氣候萬物生長的變化及民俗。農民依循節氣不違農時，進行農事必然五穀豐收，物阜民豐。人類跟著老天爺吃當令的食物，可以吃得健康，便宜又養生。
【臺北慈濟醫院中醫部陳建霖主任訪述】
養生基本上來講是我沒有病，但是我怎麼樣好好的利用我的身體，讓我的身體不要太容易疲勞，太容易犯病，這種樣子。所以我想這個是很重要，因為如果我說我們沒有好好用我們的身體的話，那我們常常就要生病啊。在中醫的理論裡面，這個大乾坤、小乾坤，大宇宙、小宇宙，這個是很有道理的。所以從最早的一個理論裡面，就是說天地是一個（大宇宙），而我們的身體是一個小宇宙，所以天人是相應的，天人相應。天人相應有兩個意義，第一個就是說，天發生的事情會影響到你，比如說現在天氣冷，我們身體就會影響到，我們身體有些偏向比較冷的，這種情況之下，我們要怎麼來做保健。另外一個就是說，天發生的道理，我們人的道理也一樣，比如說冷的時候就會結冰，不會到我們身體冷的時候，變成熱的，不會。所以我們如何順應天的變化，來做一個養生的保健，會比較容易。
【證嚴上人開示】2008.7.25晨語開示
草有草本，現在的科學叫做生物學，不管什麼草、葉、花、菜，一切的植物，無不都是有它的生物學，將它分別起來，裡面的性相不同，歸植物它裡面的本來生物的性質作用不同。我們每天在吃飯配菜，我們所吸收的食物，其實同一桌上，每一盤菜不同，口味不同，其實我們吸收下去的營養，也是不同。所以有的醫師就會說，你要多吃一些什麼樣的青菜類，天地自然的配合，蘿蔔在冬天，到了冬天，就要有一些比較自然的青菜，較冷的，比如說白菜、包心白，這若在從前也都是在冬天的，這是要調和我們的身體。雖然外面很冷，其實裡面，我們的身體內部熱氣會較高，這是中醫的說法，這種的菜較寒氣，這種的菜類較熱，所以這就是天地物理和生理的調配。
【臺北慈濟醫院中醫部陳建霖主任訪述】
我們的藥物，也是來自於我們周邊的食物，比如說像紫蘇，其實我們紫蘇在炒菜的時候，它也是用的，像枸杞，其實你不要把它當作是藥，它也是果實啊。紅棗也是一樣啊，對不對？棗子我們也把它當作是水果啊。所以中藥基本來講，有很多是來自於我們的食品，那為什麼會變成藥物呢？中醫講就是它有偏性，比如說它是偏比較熱的，所以有偏比較寒的，偏比較補的，偏比較瀉的，那我們就拿來用。所以我們講的食補就是希望，一個就是說我們都要適當的量，一個就是說最好是能當季，你現在去傳統市場買菜，你就知道說現在當令是什麼？蘿蔔到了秋天到冬天的時間，它剛好是一個，它一個是消食，幫助我們消化，還有一個就是說它也比較涼，所以其實它是比較潤的食品。很簡單，要吃什麼，反正你就去問現在有什麼東西吃，我們就可以吃了。我覺得這個順天，天都已經告訴你了，你何必要再去問呢？我們現代人只要從這裡去體會，我想就很容易養生了。
【旁白】
《上古天真論》曰：「上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」萬物的生長與宇宙運行，密不可分。人類生活若能配合天地乾坤，不僅能維持身體健康，也能讓萬物永續，生生不息。
【臺北慈濟醫院中醫部陳建霖主任訪述】
食物的養生，那是我們最簡單一個大家常常問的問題，其實那個並不是很重要，對不對？你只要不要貪，應該就沒什麼大事。但是再來就是說，我們怎樣活動，活動活動，這件事情也很重要。再來的話，我覺得最重要的，其實都是一個，就是養心。養心是最重要也是最難的，安自己的心這是最難的，所以我想上人給我們的佛法，那是很好的。所以你看說，我們安心是最重要的，心最重要，一定要安，安了以後就其他的事情應該就消失了。最後的話，我們還是敬天，如何順著這個大自然的現象，有這樣的一個出發點的話，我想大家在養生方面就能夠慢慢的找到自己所想要的。
【證嚴上人開示】2011.4.12志工早會
眾生身體有病也是四大不調，我們要能理解到，大小乾坤都離不開四大，天地以四大自調季節，季節的循環就是要有四大調和。在這樣的季節的循環，能在四季當中，春夏秋冬，這都是有四大來調和，調得很好就是四季分明。不管是什麼樣的大乾坤裡的生物、微生物等等，順著這樣的氣節，他可以好好地調適，這都是四大在天地之間，因為以四大來調和季節，莫非也都是要讓我們在天地之間的生物，就是人，大地的眾生，還有植物，人物、動物、植物在這個天地之間，在這樣的大自然的環境，好好地各有滋養，滋養這種的生命體，這都是在天地之間。
【旁白】
日本人推崇「御當地」的精神，即是順天應人的最佳寫照。近年來，臺灣也大力推動吃在地當令生產的食物，不僅減少碳足跡，而且惜福又環保。宜蘭縣大同鄉山地部落，位在雪山山脈、南湖大山交會處，海拔在800到1200公尺間，終年水氣豐沛，溫度適中，是高冷蔬菜生長的宜居地。住在這裡的泰雅族原住民有九成皆仰賴種植高冷蔬菜過活。
【大愛新聞資料畫面菜農王美澐訪述】
我以前種在（蘭陽）溪底，跟那邊加起來，差不多有五甲地，這個是我跟我老公自己打拚的。這個到市場是價錢最好的，這是屬於那個高（山），夏天我們這邊熱的話，就不能種這個品種，這是屬於寒冷的種下去的。
【旁白】
頭部尖尖，是高山高麗菜最顯著的特徵，因為培植環境氣溫較低，生長慢，而累積較多糖分，吃起來格外清脆香甜，深受民眾喜愛，冬季盛產期更是物美價廉。
【大愛新聞資料畫面小吃業者陳柏豪訪述】
這個心的部位，其實這邊愈小的話，它的高麗菜會愈扎實。其實高麗菜，其實價格它愈高的話，不見得是好吃的，反而是便宜的時候，它算是當季的蔬菜，它會是最好吃最鮮甜的這樣子。
【旁白】
吃當令的最好，但是過度盛產時怎麼辦？臺灣有一句諺語：「菜土菜金」正是最好的寫照。
【大愛新聞資料畫面農民謝永洲訪述】
好的時候就像金塊一樣，差的時候就是當肥料了。不是這樣嗎？菜變成土，所有的土就是倒掉了，好的時候是不是像金塊？一顆兩百多元、三百多元，因為我有去買過。
【大愛新聞資料畫面農民陳麗莉訪述】
（一箱20公斤）可以裝到10顆至11顆，最多可以塞到12顆。如果說我寄臺北（拍賣）的話，你算你今天（拍賣價）一公斤5塊錢的話，我20公斤多少錢？
【旁白】
有人說這是農糧署失策，沒有管控好市場機制，也有人指出，因為有菜價高漲的先例，農民起了拚搏之心，或是受到氣候暖化影響，影響蔬菜生產速度，因此導致價格崩盤的戲碼，幾乎年年上演。但無論如何，一次次的現象都在告訴我們，人終究抵不過天，與天地共生息才是永續之道。
【臺北慈濟醫院中醫部陳建霖主任訪述】
上人講的很有道理，所以我們要敬天，我們要敬天，你說一定要去人定勝天嗎？我想這個是，應該最主要是說，要鼓勵我們，並不是說我們一定什麼事情都不能改變。可是整體來講的話，我們應該是順著天走，會比較順的。就是我剛講的，宇宙的那個規律，我們就順著這個宇宙走，我們不要去傷害到我們的天地。我們只取我們所要的，而且我們不要過頭了，所以我們吃飯不一定要吃全飽，吃全飽絕對不是好的。所以我們對於我們的地球，我們要愛護我們的資源，這個資源的話，就是讓我們的子孫能夠世世代代來享用。
【旁白】
現在就從我們餐桌上的食物開始改變吧！好好認識每一季的蔬果，順著時令過生活，讓身心和大地都能健康和諧。
【證嚴上人開示】2011.4.12志工早會
我們要感恩天感恩地，我們的生態在天地之間，也隨著這樣的季節來滋養我們的生命，這都是可以很自然的法則。順著自然法則，那就是順天理，順天地法則，自然的法則。但是現在的人都很聰明，以前如果看到菜頭、香菜、白菜，就知道說冬天來了。但是現在，全年你都可以看到了，你要吃什麼，四季什麼菜都有，這都是現在的人，都是可以去把四季洗牌一樣，都把它摻進去了。不過真正的要做一件事情，一定要從內心那一分虔誠做起，哪怕是平常的生活，要改變自己的生活習慣，也要從內心那一念心開始。假如我們人人懂得道理，其實這種改變習慣，這是理所當然，因為人人都以為說，我生下來就是這樣的生活過來，以為說這是很自然，其實更自然的，那就是要配合天地的循環，才是真自然的啊。
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「我的幸福修練」
【假日農夫林淵武訪述】
走路要輕啊，就是怕地受傷也怕自己受傷，也是愛惜，也是一種尊重。能用的東西，都有物命跟壽命的，如果你做什麼事情都會自己多加用一點心的話，所有的物命跟生命都會比較延續，延續長一點。翻土，把土很深的挖起來，給它換新土，讓土壤不要說你是，你這樣一直在利用它，沒有讓它好好的休息，它也會疲乏的。目前這邊以蔬菜類的，大概有10種到12種，我們都會選當令的菜來種。因為我們一年有24個節氣，你沒有按照節氣來種東西的話，你東西出來的時候，可能就沒有你想像中的那麼好，以當令的成長就是適合它成長的時候，它會長得非常的漂亮，發育什麼就會比較好。像我接這一塊地的時候，只有一塊比較鬆軟一點，在鬆土壤的時候，那個你在挖會很出力，我想說，我在挖就這麼出力了，那東西植物在這邊生長，怎麼可能會很舒服呢？你有比較鬆軟的土，這樣植物在上面生長，它一定也會很舒服，發育得會非常好。種的這個休閒農場這邊，一方面是休閒，一方面是修行，上人有一句話是「修行是修身養性，端正行為。」在這邊，休閒的時候我放空，完全可以在這邊，不去想其他的事，也不會煩惱到我。在修行方面，在這邊你不管做什麼事情，你一定要按部就班，不能急，你急了，那些作物可能就會被你毀滅掉了。有一句話，得罪一個敵人的話，不然就跟這個敵人做朋友，你就少了一個敵人。一樣啊，種菜，你明知道它種下去不好，我不會說不管它了什麼，我反而會想辦法說，我怎麼樣把你耕耘好，而不是放棄它。你有在改變的話，更好的改變，它就會呈現更好的東西給你。我是林淵武，種菜就是要當令而作，順節而息，也不能強求，也不能說，逆著天去做不該做的事，就跟人一樣，你一定要按部就班去做你應該做的事情。
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