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 陳力壽師兄教學蔬食資料

向下 
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月亮
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月亮


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發表主題: 陳力壽師兄教學蔬食資料   陳力壽師兄教學蔬食資料 Empty周二 3月 29, 2011 11:43 am


感恩師兄的用心
感恩美芳傳給我
大家一起來疏食救地球 感恩
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一. 糙米紅豆手卷
材料:糙米紅豆香積飯.燕麥薏仁粉.全麥麵皮.甜紅豆泥.
作法:1.香積飯用熱水泡約20分(不放調味包)
2.燕麥薏仁粉加入泡好的飯一起拌勻(有黏稠感).
3.全麥麵皮切半,將扮好的飯平鋪在麵皮上(不要太厚且邊緣也不要鋪飯).
4.紅豆泥揉成條形放在3的上面捲成甜筒形即可.

二. 糙米紅豆米糕
材料:糙米紅豆香積飯.燕麥薏仁粉.山藥薏仁粉.黑糖.杏仁片或芝麻
作法:1.香積飯用熱水泡20分(不放調味包).
2.黑糖.燕麥.山藥薏仁粉加入泡好的飯拌勻.
3.倒入模型盒子或方形盤,壓平填滿上面灑上杏仁片或芝麻,待冷後定型倒出或切小塊即可

三. 麵包醬【土司、饅頭】
材料:五穀粉(有糖)、燕麥薏仁粉、山藥薏仁粉、花生油或葵花油、杏仁碎顆粒.
作法:1.三種粉份量一樣加溫開水先拌勻(類似市面上買的花生醬).
2.加適量的花生油或葵花油.
3.再加入杏仁碎顆粒即可.

四. 白醬【拌麵、沾醬】
材料:香菇、高麗菜、紅蘿蔔、腰果、玉米、鹽、油、
作法:1.香菇、高麗菜、紅蘿蔔切細絲,玉米剝粒.
2.鍋子先加點水煮開再加油下去後將1的材料下鍋煮熟再加鹽.(水煮菜).
3.腰果加水用果汁機打成汁(腰果可先泡軟),再倒入鍋內和2一起煮即可.
※拌麵的醬較稀、沾醬較稠可淋在地瓜上或沾饅頭等.

五.捲飯、飯糰
材料:蔬菜香積飯、燕麥薏仁粉、全麥麵皮、花生、素肉鬆、
作法:1.香積飯先用熱水泡20分.
2.燕麥薏仁粉加入泡好的飯拌勻.
3.將拌好的飯放在全麥麵皮中間、在飯上加素肉鬆和幾顆花生.
4.將3包成飯捲(類似春捲)即可,切成一小段(類似寿司)排盤.
※沒麵皮或沒時間可將拌好的飯捏成飯糰.
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