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 一家人主義

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Jack
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發表主題: 一家人主義   一家人主義 Empty周五 2月 17, 2012 3:33 pm




工商時報【曾麗芳】

王品獲選為「幸福企業」,當王品的員工真的很幸福,因為,王品「把客人當恩人、同仁當家人」的一家人主義,不是隨便說說,而是真的去做;不僅如此,王品連同仁的心裡都照顧到了。

舉例來說,只要懷孕的同仁,開會時不必按照職級入坐,而是可以選擇坐在靠近門口或最後一排的位置,一旦有不舒服或想上廁所時,可立即離開,不必向會議主席報備。

女性同仁若遇上生理期,過去須持有醫生證明才能請生理假,否則,拿不到2,000元全勤獎金,現在不必拿醫生證明就可隨時請生理假。王品內部事後統計,拿不拿醫生證明、請假比例都是一樣的,戴勝益說,「信任帶來誠實,管理不要過度」。

為了讓同仁們感到被信任,王品旗下所有餐廳、19年來不曾安裝監視器。不過,戴勝益坦言,這個堅持最近已被打破,因為,「石二鍋」位於台北市興隆路4段的新開分店,地處偏遠、晚上太暗,考量同仁的安危,決定破例安裝監視器。

王品的一家人主義,自2011年底開始延伸到工讀生!戴勝益說,王品數千名工讀生也是一家人,理應領取年終獎金,因此,去年底提撥正職人員的部份利潤,作為工讀生的年終獎金,創下餐飲業的先例。

此外,王品創業19年來,從不設「神秘客」。戴勝益認為,餐飲集團聘請神秘客,每年動輒耗費千萬元,還不如省下來當利潤,這也是對同仁的信任,「星巴克最近也廢除神秘客的設立,多少是受了王品的影響」。

不僅如此,王品的財務公開、分紅透明,每個同仁都能在網路上看到各店的經營情況,各分店可提撥33%利潤分紅。如某分店11月利潤是150萬元,該店同仁在12月25日就能分得近50萬元的利潤。同仁的努力獲得回饋,對戴勝益來說,就是一家人的表現。

(中時電子報2012年1月30日)

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張明珠
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發表主題: 回復: 一家人主義   一家人主義 Empty周五 3月 02, 2012 11:26 am

收到這篇文章,令人感動,與大家分享

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這個人生前捐八成財產,比那所謂死後要捐多少錢的大老板讓我感動多了。我承認自己很愛哭,但從來沒有在採訪時哭得那麼誇張,幾乎是淚流不止,當我聽完戴勝益照顧員工一輩子的故事。在還沒有捐出一萬張股票,成立同仁安家基金之前,戴勝益就開始照顧傷殘員工,一位是跟著王品一起打拚的主廚,一位是年僅29歲表現優異的組長,戴勝益用白紙黑字寫下「終生俸養」的誓言,讓員工與其家庭有所依靠。這個年頭,別說是老闆對員工,就算是子女對父母也都無情無義,王品集團擁有的最大資產不是錢,而是心。

●戴勝益,這個普通人

與戴勝益相約在飯店咖啡廳裡,比我早到一步的記者說找不到人,「不就在哪裡嘛!」我指指角落邊那個穿著T恤、提著背包的普通人。

這個普通人創業19年,擁有10個餐飲品牌縱橫兩岸,今年營業額將突破100億元,是台灣最大餐飲集團的首領;這個普通人曾發下狂語,2020年要開1000家店,2030年要開10000家店,而且目標正在接近中;這個普通人一邊攀爬奇萊山實踐登百嶽的願望,一邊打電話給老婆小孩,一咬牙捐出了30幾億元,一瞬間個人資產少了八成。

這個普通人率領8千多名員工,其中20餘人的年薪超過千萬元,超過200人是千萬富翁,甚至連工讀生也有年終獎金可拿;這個普通人發誓把一起奮鬥的員工當做兄弟姊妹看待,十幾年前開始默默供養生病而無法工作的員工。


●不願住帝寶,怕碰到小S與郭台銘?

「我也是人啊,心哪有不痛的,所以要當機立斷。」憶起前年從奇萊山上打給老婆的那通電話,兩人商量不到一分鐘,決定捐出一萬張股票,超過台幣30億元,成立兩個基金,一是救助貧困學童,另一是照顧受傷員工,然而在資產消失八成的瞬間,戴勝益承認還是有點兒不捨。

戴勝益的哥哥戴勝通偷偷告訴我,小時候家境不太好,戴勝益讀小學時,父母差一點兒付不出學費,
「戴勝益心裡一直記著這件事,所以成立的基金光靠利息收入,一年至少可以幫助一萬個小學生。」
至於另一個基金專門針對受傷員工,前半年領六萬元,之後每月三萬元,同樣由基金衍生的利息所支付。

與老婆蝸居在台中的學生宿舍裡,也曾動過住豪宅的念頭,「念頭一起,就要把它捏死,因為這不是錢的問題,而是價值觀的問題,住帝寶就不能穿拖鞋拿報紙,因為會碰到小S;住帝寶不能開福特,因為會碰到郭台銘。」近幾年來,王品集團舉行的記者會大多與美食無關,哪怕是我曾收到筷子、托盤、瓷盤、烤肉架、乾辣椒、玫瑰花、彈簧板等充滿創意的記者會邀請函,但打開一看,絕大部份不是為了新店開張或新菜介紹,而是一場比賽或是一場活動,根本只是做秀、做新聞,戴勝益也承認:「王品是服務占七成,美食占三成。」


●王品集團今年營收挑戰100億元

王品集團以服務樹立口碑,戴勝益盯得最緊的是意見調查表與電話客訴,三月分0800專線有267通電話,調查表有75萬張,滿意度達97%,但很少有人知道,王品曾經開過川菜館,當月的滿意度只有80出頭,嚇壞了戴勝益。

「我認清了王品的核心優勢是西餐與服務,哪怕是一個甜甜圈都能做百億元,分眾市場切出來,我有開不完店,何必碰中餐呢?」採訪當天,問他王品集團的總店數,他笑著說,天天都有變動耶!

台灣已開135家,今年將開30家,大陸已開38家,今年再開15家,去年營業額70.3億元,預估今年98.2億元,甚至可突破100億元,年底還有新品牌問市。

戴勝益投入餐飲業快20年,至今仍堅持「五不原則」:不碰政治、不官商勾結、不做股票、不做業外投資、不借錢,哪怕是王品在4月底已經上市上櫃,戴勝益還是說:我不缺錢,我只缺人。

「第一、我不靠上市來發財,第二、我只留下很少的股票,第三、我要看股權表,看是誰賣了公司的股票。」去年在法說會上,戴勝益登高叫大家別買王品的股票,因為王品上市不是要錢,而是為了拓展海外市場,尋找同樣優質的企業做夥伴。


●陶板屋、品田牧場成功登陸泰國

經過授權,陶板屋的招牌賣到泰國,也開了分店,緊接著外銷的第二個品牌是品田牧場,如此大膽布局是為了實踐戴勝益在2000年所發下的狂語:20年後,王品要做兩岸第一,開店1000家;30年後王品要做世界第一,開店10000家。
這並非癡人說夢,賣法式素食的舒果僅僅花了3個月就開店,餐廳天天爆滿,預計年底要開4家以上,石二鍋只開了8家店,預估全台可開200家,年底還有平價的新品牌要登場,戴勝益推動的三倍計劃,
盤算5年內可暴增三倍店數的如意算盤。「妳沒看過有人盛裝打扮只為了到西堤吃牛排。」戴勝益目前在二級城市推動二代店計劃:只花1/2開辦費,承租2/3店鋪,做2/3客席,營業額為一代店2/3,這招讓西堤、品田牧場、聚等品牌成功擴散到頭份、嘉義、屏東、豐原等地方,所以萬店理想絕不是夢。

●興學大夢,化成一顆顆小泡末幾年前戴勝益還發了一個興學的大夢,許多餐飲相關科系老師殷切期待著王品大學招生,事實上戴勝益發現教學與管理之間有很大的衝突,王品大學早已濃縮成「王品學程」。「去年在實踐大學開辦4+1學程,僅僅12個學分卻動用17位主管輪流開講,還附帶實習課程,現在台大、政大也要求舉辦類似課程。」戴董說,在台灣開50家店,就需要2500位新手,原本以為開辦大學就可培養自家人才,結果發現王品根本沒有能力組織管理一個大學。

「王品遍地開花,人力必須源源不絕,王品學程給大四生機會,形成種子計劃,等同開辦王品先修班。」台大中文系畢業的戴勝益,19年前投入三桶水的油湯事業,當時曾遭到不少異樣眼光,如今再回首,時空背景大不同,台大學生做餐飲是ok的,還是優質的生力軍。

「王品集團25位總字輩,我的學歷最低。」戴勝益說,徵才不看學歷,但進門後要自我提升,4月分最新統計,王品集團員工有67%為大學以上學歷,只有1%為高中職以下。

「王品,是氣質的餐飲,員工要有文化;王品是讓員工引以為傲的品牌,員工要抬頭挺胸走出去,讓所有餐飲人都不再畏畏縮縮。」

●堂堂大男人,很會替女性員工設想

戴勝益的條文管理出了名,28條龜毛家族洋洋灑灑也清清楚楚,4月底他爬喜瑪拉雅山,整整15天只接到一通簡訊,告知3月分營業額成長37%,並順便祝他攻頂成功。「15天沒有主管找我,因為我授權很徹底,條文管理很清楚,沒有模糊的空間。」每周開一次的王品中常會,曾為了使用「得」或「的」討論了一個鐘頭,由於是不計名投票表決,就算是老闆親自提案,也不見得過得了關。

去年戴勝益想修正女性員工請生理假,不必再附上醫生證明的規定,沒想到連女性主管都不支持,因為很擔心員工從此多了請假的藉口。「我是董事長,每一百條條文可強制執行五條,第二次討論我搬出特權才成功。」預期中暴增的請假人數並沒有出現,戴董說,這是善的循環,「人因為被信任而誠實,因為被懷疑而狡滑。」

●腦袋胡思亂想,是董事長的工作就像給工讀生發放年終獎金一樣,也是戴勝益突發奇想的點子,過年了,員工領年終好興奮,沒錢領的工讀生很落寞,看到這種情況,我想從利潤中提撥百分之一,每位工讀生平均可領4、5000元,雖然錢不多,卻有一種被重視的感覺。」

這就是戴勝益,自嘲把所有工作都交給別人做,所以一天工作七小時都沒事做,因為時間很多,所以很會想,他甚至替自己的懶惰想出了一個方程式:「董事長想九成做一成,總經理想八成做兩成,區經理想七成做三成,店長想五成做五成,至於工讀生不必想,只要做就可以了。」他得意的孕婦特別條款也是這樣想出來的,開大會時,懷孕或是覺得已經懷孕的員工,都可以選擇坐在最接近出入口的那排座椅上,高興聽就聽,不高興聽就轉身出門,老闆也管不著。

●一台福特開了七年,還想再開七年其實說戴勝益不缺錢,也不借錢並非百分之百真確,去年此時他為了繳交4700多萬元的稅金,而借了3000多萬元,今年稅繳超過5000萬元,勢必還是得籌錢才能過關。說到他的那台福特Escape也算見證奇蹟,開了7年不但不換車,日前還花了2萬多元做全車烤漆,準備再開7年。1993年成立王品,戴勝益永遠記得開店的第一個月只做了8萬元,最慘的時候負債1億6000多元,每月光是利息就要上百萬元,「沒有人想到做餐飲的能破10億,10年的倍數翻漲,眼看要破百億,但我還是我,『捨了錢財,得了快樂』的戴勝益。」
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發表主題: 回復: 一家人主義   一家人主義 Empty周五 3月 02, 2012 5:20 pm

看了高老師及明珠師姊貼的兩篇戴勝益文章, 忍不住再接續跟大家分享之前看到有趣的「三WOW」 哲學和 「苦瓜排骨」哲學 cheers

中國時報【陳界良╱台中報導】中時電子報 – 2011年12月23日 上午11:29

亞洲大學與中國時報昨天舉辦「台灣潛力一○○」系列校園座談會,邀王品集團董事長戴勝益以「WOW!WOW!WOW!」為題演講,他除介紹「三WOW」哲學外,認為打工的學生是「聰明死了!」建議學生列出人生必須要做的六十件事、不要用名牌,要在人生不同階段調整工作與娛樂的比例。

戴勝益指出,王品有「WOW!WOW!WOW!」哲學,第一個是「WOW!菜色怎麼那麼漂亮!」其次是「WOW!怎麼那麼好吃!」及買單時「WOW!怎麼那麼便宜!」不僅讓人覺得物超所值,還要「超」物超所值,才能勝出。

個人也一樣,第一個「WOW!」要讓人覺得很有精神,衣服穿著讓人覺得很舒服。第二個「WOW!」是讓人覺得談話很有內容,這要廣泛閱讀,不能有知識上的遺漏。第三個「WOW!」是當有口頭承諾時,一定要去做到,不輕易承諾,要為自己的信用資產負責。

針對日前有官員說學生打工「是笨死了!」戴勝益有不同看法,他認為是「聰明死了!」以王品集團為例,工讀生的服務水準跟正職沒有差別,因為打工,有磨練的機會,出社會後當然勝出。找工作時也要選擇非常有發展的公司,「一個可以伸展手腳的地方」。

「王品集團的員工,至少要做三件事:登玉山、泳渡日月潭及鐵馬環島!」戴勝益建議,大家不妨寫下人生必做六十件事,「有些事現在不做,以後就不會做了!」王品集團在公司內也推廣「三百學分」,包括到一百個國家旅遊、攀登百岳及每年吃一百家餐廳。

戴勝益也介紹「苦瓜排骨」哲學,他說,苦瓜很苦、排骨很油,但結合在一起就很好吃,工作、壓力、責任是苦瓜,聽音樂、爬山等嗜好是排骨,要用適當比例混合,人生才會有甜蜜滋味。 戴勝益也建議,學生不要用名牌,名牌會排擠生活中的資源,人緣也會不好。

「找一個人作為人生目標來模仿,人生方向就不會搖擺。」戴勝益表示,他的「模仿老師」就是奇美集團董事長許文龍,他學習許文龍的工作、生活態度,人生道路就不會偏移。
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