心素食儀~健康年味糕點
一、
歡喜平安糕
材料：山藥薏仁粉1碗、燕麥薏仁粉1碗、細燕麥片3碗、蓮藕粉1碗
調味料：紅糖1碗、水3~3.5碗
裝飾料：生機果仁、綜合莓果乾
作法：一、將材料山藥薏仁粉1碗、燕麥薏仁粉1碗、細燕麥片3碗、蓮藕粉1碗＋調味料紅糖1碗、水3~3.5碗（依口感軟Q調整比例），靜置20分鐘
二、取模型（陶磁或不銹鋼、玻璃的湯盤）塗上一層油，倒入作法（一）約八分滿，並依序將生機果仁、綜合莓果乾擺飾在上面，入蒸籠或電鍋蒸約40~50`分鐘（依蒸糕大小厚薄而定），或見糕體表面鼓起或試筷插入不沾即可
分享：1.年節可作為替代糯米糕點（如年糕）做供品，亦可當作平時的活動茶會茶食點心食用
2.做好的成品靜置隔日再食用更有Q感，亦可冷藏冷凍保存，需要時再蒸熱食用
二、山藥薏仁軟糖
材料 ：1.水300㏄
糖30g 純正麥芽300g鹽少許 腰果一大匙（可以用健康油一大匙取代）
2.山藥薏仁粉、燕麥薏仁粉、綜合莓果乾
作法：一、將材料（1.）水300㏄
糖50g 純正麥芽300g鹽少許依序入鍋以中小火加熱煮滾，腰果一大匙加一杯水用調理機打成腰果奶倒入上述鍋中煮滾（也可以用健康油一大匙取代）
二、將材料（2.）山藥薏仁粉、燕麥薏仁粉以二比一.混合均勻加上綜合莓果乾拌入作法（1.）鍋中揉搓至不黏鍋如麵團般，放在平盤用桿麵棍桿壓成如1.5~2公分厚，再以刀切成寸段用糖果紙包裝即成
三、麻芛薏仁軟糖：
材料 ：1.水300㏄
糖50g 純正麥芽300g鹽少許 腰果一大匙（可以用健康低溫油一大匙取代）
2.麻芛薏仁粉、生機果仁碎粒（預先切碎）
作法：一、將材料（1.）水300㏄
糖50g 純正麥芽300g鹽少許依序入鍋以中小火加熱煮滾，腰果一大匙加一杯水用調理機打成腰果奶倒入上述鍋中煮滾（也可以用健康低溫油一大匙取代）
二、將材料（2.）麻芛薏仁粉加生機果仁碎粒（可預先切碎）拌入作法（1.）鍋中揉搓至不黏鍋如麵團般，放在平盤用桿麵棍桿壓成如1.5~2公分厚，再以刀切成寸段用糖果紙包裝即成
四、
三粉堅果醬：
食材：1.五穀粉、山藥薏仁粉、燕麥薏仁粉、溫水、健康低溫油、核桃、吐司 （或饅頭、、）
2.生機果仁碎粒（預先切碎）
作法：一、將五穀粉一碗、山藥薏仁粉一碗、燕麥薏仁粉1/3碗三種粉各倒入容器內，加約一碗的溫開水，攪拌均勻
二、再加一大匙的健康低溫油拌勻（以防在冰箱冷藏存放時表面乾硬），再扮入生機果仁碎粒即成營養又美味的三粉堅果醬
三、可依個人喜好塗抹在吐司（或饅頭、餅乾、、）當早餐、茶食食用
四、營養又美味的三粉堅果醬，用密閉容器冷藏可保存約3~5天。
五、
香積手作飯捲
食材：1.香積飯、燕麥薏仁粉、熱開水、健康低溫油
2.素香鬆、生機果仁碎粒、全麥手捲皮（或春捲皮）
作法：一、將香積飯依照包裝上說明作法，到入熱開水拌勻蓋上蓋子悶20分鐘，趁熱拌入燕麥薏仁粉、健康低溫油。
二、將一張全麥手捲皮（或春捲皮）平鋪在盤子上，取作法（一）香積飯約2/3碗在手中握成圓球放在手捲皮中間壓平，擺上素香鬆、生機果仁碎粒再捲成手捲狀即可。
六、
香積拌飯
食材：1.香積飯、燕麥薏仁粉、熱開水、健康低溫油
2.生機果仁碎粒、咖哩粉（或泰式酸辣粉）
作法：一、將香積飯依照包裝上說明作法，到入熱開水拌勻蓋上蓋子悶20分鐘，趁熱拌入燕麥薏仁粉、咖哩粉（或泰式酸辣粉）。
二、將作法（一）趁熱拌入咖哩粉（或泰式酸辣粉）、健康低溫油，上菜時灑上生機果仁碎粒（可預先切碎）即可
七、
蔬食拌麵
食材：1.蔬食麵（五穀、蕃茄、南瓜、蕎麥、、、）
2.生機果仁、咖哩粉（或泰式酸辣粉）、健康低溫油
作法：一、鍋中煮滾熱水，將蔬食麵放入煮滾二分鐘後熄火，再蓋上鍋蓋悶半分鐘再撈起（可準備各色蔬菜切絲川燙一起拌入）
二、將作法（一）趁熱拌入咖哩粉（或泰式酸辣粉）、健康低溫油，再灑上生機果仁碎粒即可
八、香積果仁米糕
食材：1.香積紅豆糙米飯一袋、熱開水600㏄、紅糖半碗
2.燕麥薏仁粉半碗、山藥薏仁粉半碗、綜合莓果乾半碗、健康低溫油
一大匙
3.生機果仁碎粒半碗
作法：一、將熱開水600㏄加紅糖半碗（可視個人喜好增減）煮滾調勻，倒入香積紅豆糙米飯拌勻蓋上鍋蓋悶20分鐘
二、將作法（一）趁熱拌入山藥薏仁粉、燕麥薏仁粉、綜合莓果乾、健康低溫油，準備一模型灑上生機果仁碎粒，再倒入已拌好的紅豆糙米飯壓實，倒扣盤中即可食用
九、薏豆（或五穀）餅乾
食材：1.薏豆粉（或無糖五穀粉）二碗、山藥薏仁粉一碗、燕麥薏仁粉一碗
2.有機冷壓椰子油或用去味椰子油（不可用氫化油）一碗
作法：一、將.薏豆粉（或無糖五穀粉）二碗、山藥薏仁粉一碗、燕麥薏仁粉一碗倒入鍋中拌勻，將有機冷壓椰子油或用去味椰子油一碗倒入充分攪拌均勻
二、取一模型，把作法一材料一一分別入模型壓實抹平，置入冰箱冷藏降溫結成塊即成，分別扣出裝在保鮮盒冷藏，隨時可搭配茶飲或咖啡當茶食點心
十、甜辣醬
食材：1.蕃茄醬（素食）、米霖
2.泰式酸辣粉
作法：一、將.蕃茄醬（素食）、米霖、泰式酸辣粉倒入碗中依自己喜好充分攪拌均勻
二、此甜辣醬可搭配火鍋、蘿蔔糕、素粽、關東煮、、、
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