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 家事達人: 用鹽18招

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Jack
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發表主題: 家事達人: 用鹽18招   家事達人: 用鹽18招 Empty周一 3月 25, 2013 1:58 pm

用鹽18招

料理幫手 蛋殼好剝

水煮蛋時加2茶匙鹽,有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高,水溫較高讓蛋白收縮快。

豆腐不碎

豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時,可讓豆腐質地變紮實,烹調時就不易破碎。

防止黏鍋

煎魚前先放一點鹽和油,依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加,避免魚皮黏鍋。

減少苦澀

帶有苦澀味的蔬菜,切好後加鹽抓醃,讓鹽透析,出水的汁液倒掉後,可減少苦澀味。

加速解凍

冷凍的肉類可先放在淡鹽水中,不僅解凍速度快,並讓肉類表面蛋白質緊實,鎖住肉汁。

防筍老化

竹筍放1天甜味易流失,買回後馬上在切口抹鹽,讓表層纖維略乾硬,就能把甜分留在內部。

白飯更Q

台鹽研發處高級研究員 周佰隆 博士說,煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高,增高煮飯溫度,讓澱粉糊化,飯Q軟。

家事達人

減少油漬

鹽灑在瓦斯爐周圍凹槽內,可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化,讓掃除更輕鬆。

擦拭金屬

用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具,可磨除髒垢並去鏽,恢復金屬光澤。

消毒砧板

用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板,能殺菌和清除溝縫髒污。
...... I have to try this ......

排水孔除臭

鹽有殺菌功效,將鹽水倒進水槽排水口,能減少異味。
...... This is good one too ......

衣物定色

專業洗衣達人 沈富育 老師建議,新買的彩色棉麻衣物,初次洗滌時可先浸泡在鹽水20分鐘,有定色效果,可保持顏色鮮豔。

其他妙用

銀飾除黑

水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙,再放氧化發黑的銀飾,鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀,將銀還原,1分鐘就讓銀飾變亮。

咖啡去苦

想喝黑咖啡減肥或排水腫的人,若不喜歡黑咖啡的苦味,又不想加糖,可加入少許鹽緩和苦味。

舒緩蟲咬

昆蟲咬傷的患部沒破皮,可塗鹽水舒緩癢腫,利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。

鎮咳消炎

咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽jjj時,喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰,但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。

保健牙齦

淡淡鹽水可改善失眠或火氣大引起的牙齦腫痛、出血,及牙周病出血引起的輕微症狀。

消泡泡眼

用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫,台鹽公 司周佰隆 博士說,因鹽滲透壓高能將水分透析出來。

杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具,可以利用揉過的錫箔紙沾鹽來搓洗,可磨除表面污漬,恢復光亮。

料理達人 蔡季芳 (阿芳老師):

湯品在喝前再加鹽調味,尤是雞湯或排骨湯,鹽會讓蛋白質略變硬,風味佳。

若蛋殼有裂痕,鹽水煮蛋有助蛋白凝結,防蛋白流出。

皮膚有傷口時不適合泡鹽水,否則會很痛;若皮膚有紅腫熱痛或化膿時,也不宜泡鹽水,易使傷口更嚴重。
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